～Everything is for taste and safety～

長年培った知識や経験を活かして、ホテル・レストラン時代の約4000に及ぶレシピの中から、お客様やスタッフから大好評を博したメニューをプロデュース

　　　　　　　　　～Awards～

◆信州匠選(長野県)

・7色の野菜ジャム

・白馬のシェフのまかないカレー

・白馬ボロネーゼ

◆フード・アクション・ニッポンアワード(農水省)

・7色の野菜ジャム

・白馬ーガー

・信州りんごのポタージュ

◆地場もん国民大賞　　　　　　　　　

・京抹茶のポタージュ

～Living agriculturally～

白馬へ移住して、子供たちに美味しくて安全な米や野菜を与えたいという一念で始めた農業ですが、米作りにはすっかりハマってしまいました。

毎年、農法を変え、自然農法まで辿り着くまでに7年、今までいかに「自然」に対して無知であったことを痛感しました。

～Introduction～

「お父さん、今日もいい一日だったね！」と子供たちが言う。

「やったー！！」と私は心の中で叫ぶ。

子供たちに「今日一日、いっぱい遊んで、いっぱい美味しいものを食べて、幸せな一日だと思ったら、寝る前にお父さんに『今日もいい一日だったね！』と言ってくれと伝えてから、いったい何度この言葉を聞いたことだろうか。

この言葉を聞くために、一日中しっかりと彼らと向き合う。

～♪人生の扉～

同世代の竹内まりやさんからいただいた直筆の礼状